Pan de espelta con yogur

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar las harinas con la sal, la alcaravea y la levadura en polvo en un bol. Agregar el agua y el yogur y, con una cuchara de madera, mezclarlo todo hasta conseguir una masa húmeda.

3. Espolvorear la masa con harina de espelta. Colocar encima del bol una tapa adecuada ligeramente inclinada y dejar reposar unas 12 horas a temperatura ambiente (se formarán varias burbujas).

4. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo del papel encerado. Espolvorear 1 cucharada sopera de harina encima del papel encerado. Con la ayuda de una espátula de amasar, separar la masa del bol y formar una bola de masa. Colocar en el papel encerado y espolvorear con harina. Introducir la masa con el papel en una olla Gourmet.

5. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 45 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorado.

6. Sacar el pan junto con el papel de la olla y dejarlo enfriar completamente en una rejilla para tartas.