Manzana caramelizada con tortita desmenuzada

1. Preparación de los ingredientes.

2. Separar los huevos y batir la clara con sal a punto de nieve.

3. Remojar los arándanos en el zumo de manzana. Pelar, trocear y desgranar las manzanas, cortarlas en rodajas y rociarlas con zumo de limón.

4. Mezclar la yema de huevo, la sal, la crema agria, la harina y el agua mineral. Incorporar la clara de huevo batida con cuidado.

5. Colocar la sartén en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), añadir la mantequilla y distribuirla girando la sartén. Añadir la masa y tapar.

7. Volver a colocar el Avisador (Audiotherm) en el símbolo de "chuleta". Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, dar la vuelta a la masa. (Si se considera que está poco cocida todavía, volver a tapar un momento más).

8. Volver a tapar y cocinar por el otro lado hasta que se vuelta a llegar al símbolo de "chuleta". Romper la masa en trozos pequeños. Agregar las manzanas, los arándanos y el azúcar moreno. Caramelizar levemente.

9. Espolvorear con azúcar glas para servir.