Pollo al limón con aceitunas

1. Preparación de los ingredientes.

2. Cortar la mitad de las aceitunas en dados finos y la otra mitad en anillos. Pelar 2 dientes de ajo, cortarlos en dados finos y mezclarlos con los dados de aceitunas.

3. Separar ligeramente la piel del pollo y rellenar con la mezcla de ajo y aceitunas y presionar.

4. Lavar el limón, rallar la piel a tiras muy finas y exprimir el zumo.

5. Colocar la HotPan en el fuego Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y añadir las pechugas de pollo con la piel hacia abajo. Tapar y asar hasta alcanzar los 90ºC. Presionar el ajo restante con el lomo del cuchillo.

7. Dar la vuelta a las pechugas, añadir el ajo y el romero. Tapar y asar durante 15 minutos

8. Retirar el ajo, el romero y las pechugas de pollo y mantener en caliente. Añadir el zumo y la ralladura de la piel del limón, el resto de las aceitunas, el caldo y dejar reducir.

9. Sazonar con sal y pimienta y servir junto con las pechugas de pollo.