Ingredientes
- 1 Chile rojo seco
- 1 Ajo
- 1/2 Piña
- 1/2 cucharilla Canela
- 1/2 cucharilla Jengibre en polvo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Pimienta
- 2 Filetes de buey (de unos 500 g cada uno, 3-4 cm de grosor, p.ej., lomo bajo)
- 1 Pimiento rojo pequeño
- 1 Cebolleta
- 250 ml Zumo de naranja
- 5 tallos Cilantro
- 2 cucharadas Salsa de soja
- Sal
Preparación
1. Preparación de los ingredientes
2. Lavar el chile, pelar el ajo y lavar la piña. Cortar a trozos pequeños unos 100 g de piña junto con el chile y el ajo (mejor con Quick Cut). Mezclarlo con la canela, el jengibre en polvo y el aceite y sazonarlo bien con pimienta.
3. Hacer cortes en los bordes de grasa de los filetes, si los hubiera. Cubrir con una marinada y dejarlo tapado durante mínimo 2 horas.
4. Colocar el Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“, retirar la marinada de los filetes y colocarlos en el Arondo.
6. Asar el primer lado durante unos 2 minutos, dar la vuelta y, si se desea la carne al punto, asar unos 8 minutos más.
7. Retirar los filetes y conservarlos envueltos en papel de aluminio unos 10 minutos.
8. Asar los trozos de piña, pimiento y cebolleta con el zumo de la carne. Añadir la marinada restante y el zumo de naranja, y cocer a fuego lento durante unos minutos.
9. Quitar las hojas del cilantro y picarlas, añadir salsa de soja a la mezcla y sazonar.
10. Sazonar los filetes con un poco de sal y servir con la salsa.
Truco
- Dos filetes de 500 g es una cantidad muy grande de carne. Por lo tanto no bajamos el fuego después de alcanzar la temperatura deseada, como es habitual, de lo contrario Arondo se enfriaría demasiado.
- La piña contiene la enzima bromelina, que permite que los filetes se vuelvan, de manera natural, especialmente tiernos.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones