Ingredientes
- 800 g Filete de rape
- 1 cucharada Zumo de lima
- Sal
- 250 g Puerro
- 1 Mango
- 1 Guindilla cruda
- 200 g Brotes de bambú (conserva)
- 30 g Jengibre para sushi marinado o Jengibre en conserva
Preparación
1. En caso necesario, quitar la piel gris del rape. Cortar el filete de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
2. Esparcir el zumo de lima y la sal sobre el pescado.
3. Limpiar el puerro y cortarlo en aros. Pelar el mango, retirar el hueso de la pulpa y cortar en dados.
4. Quitar las semillas de la guindilla y cortar finamente, escurrir los brotes tiernos de bambú.
5. Añadir los puerros y dos tercios de los dados de mango al wok, añadir la guindilla, los brotes de bambú y los trozos de pescado.
6. Calentar el wok a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.
7. Cortar el jengibre marinado en dados finos. Añadir al wok los dados de jengibre y el mango restante. Remover y sazonar con sal y pimienta.
Truco
- El jengibre para sushi se puede encontrar en tiendas asiáticas.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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