Ingredientes
- 1000 g Espárragos blancos o verdes
- 1 racimo Cebollino
- 1 racimo Perejil
- 1/2 racimo Rábanos
- 2 Huevos duros
- 3 cucharadas Aceite de nueces
- 2 lonchas Pan de molde blanco
- Sal, pimienta
- 50 g Queso curado
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Pelar los espárragos (espárragos blancos enteros, espárragos verdes sólo en el tercio inferior) y colocarlos mojados en el cestillo de la Oval.
3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm) e introducir 20 minutos de tiempo de cocción, dependiendo del grosor de los espárragos. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “Zanahoria”.
4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “Zanahoria”, bajar temperatura y cocinar hasta el final.
5. Cortar el cebollino en aros delgados y picarlo finamente junto con el perejil. Limpiar los rábanos y cortarlos finamente, pelar también los huevos y cortarlos en dados. Mezclar todo con el aceite.
6. Colocar la Sauteuse en el fuego, introducir el pan cortado en dados y freír a fuego lento hasta que esté dorado.
7. Añadir la mezcla de hierbas, huevos dados de pan tostado sobre los espárragos, sazonar con sal y pimienta. Desmenuzar el queso por encima y servir inmediatamente.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones