Crema de leche y puré de frambuesa

1. Preparación de los ingredientes.

2. Remojar la gelatina en agua fría.

3. Colocar la olla en el fuego a temperatura media. Introducir el sirope de sauco y el zumo de limón y calentar.

4. Escurrir la gelatina, disolverla y verterla en un recipiente. Agregar gradualmente el suero de mantequilla.

5. Poner la crema de la frigorífico. Una vez empiece a espesar, batir hasta que esté compacta. Dejar enfriar al menos 2 horas.

6. Reservar algunas frambuesas para decorar. Colar las frambuesas restantes con un colador y mezclar con el azúcar glas.

7. Servir con la ayuda de una cuchara, junto con el puré de frambuesa y adornar con frambuesas.