Ensalada de pollo al curry

1. Sacar las pechugas de pollo de la nevera unos 30 minutos antes de la preparación.

2. Lavar el limón con agua caliente, exprimir la mitad y cortar la otra mitad en rodajas.

3. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, reducir la temperatura a nivel bajo e introducir las pechugas de pollo. Asar hasta alcanzar el punto de volteo.

4. Dar la vuelta a las pechugas de pollo, salpimentar, añadir 2 cucharadas de zumo de limón y las rodajas de limón.

5. Poner la tapa, apagar el fuego y dejar cocer las pechugas de pollo unos 10 minutos, dependiendo de su grosor.

6. Pelar las zanahorias y el mango. Cortar ambos longitudinalmente con un cuchillo o mandolina y luego en tiras finas.

7. Retirar las pechugas de pollo de la sartén, dejar que se enfríen un poco y cortar en trozos pequeños.

8. Mezclar el yogur con el jugo de la sartén, la salsa de soja y el polvo de curry y salpimentar.

9. Mezclar la carne de pollo, el mango, las zanahorias y la salsa de yogur, dejar reposar durante 60 min y rectificar el sazón antes de servir.