Ingredientes
- 240 g Quinoa tricolor
- 600 ml Caldo de verduras
- 2 Chalotas
- 180 g Zanahorias
- 300 g Tomates cherry
- 180 g Tofu ahumado
- 60 g Nueces
- 6 cucharadas Vinagre de vino
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- 3 ramas Tomillo
Preparación
1. Añadir la quinoa junto con 2/3 del caldo en la olla y remover. Poner la Tapa Rápida y cerrar.
2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.
3. Pelar las chalotas y las zanahorias y limpiar los tomates. Cortar las chalotas en aros finos y las zanahorias en palitos. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el tofu en dados y picar las nueces.
4. Para el aderezo, mezclar el vinagre, aceite y el resto del caldo y sazonar con sal y pimienta. Limpiar las hojas del tomillo y añadirlas. Mezclar los ingredientes preparados con el aderezo en un bol.
5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.
6. Dejar enfriar la quinoa y añadir al resto de la ensalada.
Truco
- Se puede preparar la ensalada de quinoa con otros ingredientes, o usar los restos de verduras y frutas de la nevera.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones