Rollitos de primavera

1. Pelar el jengibre, el ajo, la zanahoria y la cebolla, limpiar la col y picar finamente todo en el Quick Cut.

2. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la carne picada y asar.

3. Añadir la mezcla picada de verduras y asar brevemente. Tapar y dejar reposar durante aprox. 5 minutos. Añadir la mantequilla de cacahuete, condimentar al gusto y dejar enfriar.

4. Extender las hojas de masa de rollitos en la encimera y cortarlas en rectángulos en caso necesario. Untar los bordes con clara de huevo, añadir una cucharada del relleno de carne y verduras y enrollar rápidamente formando pequeños rollitos de primavera (es importante trabajar con la masa lo más rápido posible, ya que se seca muy rápido).

5. Añadir el aceite de cacahuete al wok y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la mitad de los rollitos de primavera y freír hasta alcanzar el punto de volteo.

6. Destapar, dar la vuelta a los rollitos de primavera y terminar de freír hasta que se doren por todos lados. Retirar los rollitos y dejar escurrir el aceite sobrante.

7. Secar los rollitos con papel de cocina. Freír el resto de rollitos de la misma forma y servirlos junto con la salsa.