patatas fritas al ajo y provenzal

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar, lavar y cortar 4 patatas grandes. Pochamos a fuego medio suave las patatas junto con unos pocos de ajos en aceite de oliva suave. una vez pochadas reservamos 2 dientes de ajo para la salsa provenzal.

2. Removemos de vez en cuando y cuando estén listas las patatas las retiramos y escurrimos. Dejamos reposar en una bandeja durante unos minutos

3. Mientras, preparamos la provenzal. Para ello picamos dos dientes de ajo y un manojo de perejil. Majamos todo con dos cucharadas de aceite de oliva suave, el zumo de medio limón y una cucharada de hierbas provenzales.

4. A continuación freímos las patatas en abundante aceite de oliva suave muy caliente hasta que estén muy crujientes por fuera y cremosas por dentro. Retiramos y las colocamos sobre un papel absorbente.

5. Sazonamos con sal y pimienta negra y servimos en platos untadas con el majado provenzal.