Canelones de espinacas

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente en Quick Cut y limpiar las espinacas. Introducir la cebolla y el ajo en una olla grande. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

3. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana “chuleta”, bajar temperatura y agregar las espinacas.

4. Encender el fuego a temperatura máxima, calentar la olla hasta la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar 2 minutos con el Avisador. Dejar enfriar las espinacas y escurrir en un colador.

5. Para la salsa Bechamel, colocar la olla con la mantequilla en el fuego a temperatura máxima. Derretir la mantequilla hasta que las burbujas sean visibles. Bajar temperatura, agregar la harina y rehogar ligeramente sin dejar de remover durante aproximadamente 1 minuto. Gradualmente agregar la leche sin dejar de remover. Cocinar la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazonar al gusto con sal, pimienta.

6. Precalentar el horno a 200 °C (calor superior e inferior).

7. Picar finamente las espinacas en Quick Cut, añadir la ricotta y 1/3 de parmesano, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

8. Introducir la salsa de tomate en dos Cook & Serve y sazonar con sal y pimienta. Introducir las espinacas en una manga pastelera y llenar los canelones. Colocar cuatro canelones en cada Cook & Serve, untar con salsa bechamel y espolvorear el parmesano restante.

9. Hornear en la rejilla inferior del horno durante 25 minutos.

10. Sacar los canelones del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.