Buñuelos italianos (frittelle)

1. Colocar la harina en un recipiente y prensarla en un pozo. Disolver la levadura en agua. Añadir aceite, azúcar y sal y el agua con la levadura. Convertir todo en una masa suave y flexible. Reservar tapado en un lugar cálido hasta que el volumen de la masa haya aumentado considerablemente.

2. Amasar de nuevo la masa y dividirla en pequeñas porciones. Extender cada porción en una pequeña tortita plana y redonda. Tirar hacia afuera con las manos para que queden más delgadas en el centro que en el borde.

3. Colocar la sartén con el aceite en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y añadir la primera ración de rosquillas.

5. Tapar y freír hasta que se alcancen los 90º.

6. Al alcanzar los 90 °C, destapar y freír las rosquillas hasta que estén doradas.

7. Retirar la primera porción y colocarla en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

8. Freír las rosquillas restantes de la misma manera, aumentando el nivel de calor del Navigenio si fuera necesario.

9. Dejar enfriar las rosquillas un poco y rebozar ligeramente en el azúcar. Servir tibias