Puré de calabaza y verduras con crujiente de jamón de Teruel Halloween

1. Pelar patatas, zanahorias, lavar bien la calabaza y poner media cebolla

2. Partir la calabaza por la mitad y agregar agua hasta cubrirla luego necesitaremos caldo para hacer el puré pondremos un poco de sal pues la calabaza y las zanahorias son dulces

3. Taparemos la olla con la tapa supervapor y lo pondremos navigenio en automático con audioterm unos 20 minutos , comprobar si está cocida la calabaza , si utilizáramos la tapa rápida pondríamos unos 3-5 minutos en soft

4. Vaciaremos la calabaza quitando la piel y si hay alguna pepitas y agregamos unas lonchas de queso ,con la batidora haremos el puré

5. Serviremos el puré en el plato y con la reducción de vinagre de Pedro Ximénez haremos unos pequeños puntos al borde del plato y después uno círculos concéntricos ,

6. Con un palillo empezaremos desde el círculo más grande al más pequeño desde los bordes al centro y haremos como si fuera una tela de araña

7. Mientras habremos puesto en la sartén un poquito de aceite de oliva virgen extra y unos taquitos pequeñitos de jamón , los saltaremos un poco para que queden crujientes ,después los pondremos unos pocos en el centro del plato y un poquito por alrededor , con el aceite que hemos sofrito el jamón echaremos unas gotitas por encima para darle sabor y brillo al plato

8. Podemos hacer diferentes dibujos

9.