Tarros dulces de manzana

1. Lavar y secar el limón con agua caliente, pelar una fina tira de la piel con un pelador, exprimir el zumo. Pelar el jengibre y rallar fino.

2. Pelar la manzana, cortarla en cuartos, descorazonar y cortarla en rodajas.

3. Añadir las rodajas de manzana, la piel del limón, 2 cucharadas de zumo de limón, jengibre y el zumo de manzana en una olla. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 5 minutos en el intervalo de zanahoria. Al finalizar el tiempo de cocción, dejar enfriar y retirar la piel de limón.

4. Colocar una hoja de papel de hornear sobre un paño de cocina.

5. Añadir aprox. 1 cucharada de azúcar a la sartén y calentar a temperatura máxima. Cuando el azúcar empiece a derretirse y a colorearse, bajar temperatura al nivel más bajo. Añadir gradualmente el azúcar restante y caramelizar hasta que esté ligeramente marrón. Añadir los granos de trigo sarraceno y almendras y tostar hasta que quede marrón claro.

6. Colocar la mezcla en un lado del papel de hornear, doblar el otro lado del papel encima. Amasar con cuidado de no quemarse para que quede lo más plano posible con un rodillo y dejar enfriar.

7. Mezclar el yogur con la miel, batir la nata que quede firme y añadirla.

8. Repartir los trozos de manzana en tarritos o vasos, poner una capa de la mezcla de yogur encima.

9. Para decorar, romper en trozos pequeños de la mezcla de caramelo, cortar el resto fino y espolvorear sobre la capa de yogur. Decorar con trozos de caramelo y servir inmediatamente.