Nuggets de pollo y de pescado

1. Pelar y cortar el ajo y la chalota finos. Mezclar con mermelada de albaricoque y el puré de tomate. Sazonar al gusto con pimienta de cayena, salsa de soja y sal.

2. Pelar la cebolla, el huevo y cortarlos en dados finos. Cortar los pepinillos. Cortar el cebollino en aros finos. Mezclar todo con el yogur, la mostaza y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta.

3. Cortar la pechuga de pollo y el filete de pescado en trozos del tamaño de un bocado y sazonar con sal y pimienta.

4. Batir los huevos en un plato hondo. En un plato, verter la harina y en otro plato el pan rallado.

5. Primero rebozar el pollo en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado. Rebozar los trozos de pescado de la misma manera.

6. Verter aceite en la sartén y tapar. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y añadir los trozos de pollo rebozado.

7. Tapar y freír hasta alcanzar el punto de volteo.

8. Darle la vuelta a los nuggets, retirar cuando estén dorados y escurrir en papel de cocina.

9. Freír los trozos de pescado de la misma manera. Servir los nuggets calientes junto con las salsas.