Ingredientes
Masa de levadura:
- 350 g Harina
- 20 g Levadura fresca
- 60 g Azúcar
- 125 ml Leche, caliente
- 1 pizca Sal
- 50 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 Huevo
Relleno y elaboración:
- 25 g Mantequilla, líquida
- 25 g Ralladura de coco
- 50 g Almendras picadas
- 25 g Pistachos troceados
- 25 g Azúcar
- Harina para amasar
- Mantequilla para engrasar
Preparación
Masa de levadura:
1. En un bol, añadir la harina y hacer un agujero en el centro. Desmenuzar la levadura, añadir leche y una cucharadita de azúcar.
2. Diluir la levadura removiendo y mezclando con un poco de harina. Cubrir y dejar en un lugar cálido durante aprox. 30 minutos hasta que el volumen haya aumentado significativamente.
3. Añadir el azúcar restante, la mantequilla, el huevo y la sal. Amasar todo hasta conseguir una masa suave y flexible. Cubrir y dejar reposar durante aprox. 30 minutos en un lugar cálido.
Relleno y elaboración:
4. Mezclar los ingredientes para el relleno incluyendo el azúcar.
5. Extender la masa de levadura en forma rectangular sobre una superficie de trabajo enharinada, extender el relleno en la parte superior y enrollar desde el lado largo. Cortar el rollo en 12 porciones.
6. Cortar un círculo de papel de hornear con una tapa de 24 cm y colocarlo en la olla. Engrasar el borde inferior de la olla con mantequilla.
7. Introducir las porciones en la olla. Colocar la olla en el fuego y calentar a temperatura baja. Colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel bajo para hornear durante aprox. 25 minutos.
8. Apagar el fuego y el Navigenio. Terminar de hornear durante aprox. 5 minutos con el calor residual.
9. Colocar el pastel en una fuente y servir tibio.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones