Ensalada de arroz con fruta

1. En una olla, añadir el arroz, el agua, una cucharadita de sal y remover. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.

2. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida y soltar el arroz un poco.

3. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Cortar los albaricoques en dados pequeños, añadir al arroz y remover. Dejar enfriar el arroz en un bol grande.

4. Cortar el pepino por la mitad a lo largo, retirar las semillas con una cucharilla y cortar en dados pequeños . Limpiar el melón, retirar las pepitas y cortar en dados pequeños. Cortar las hojas de albahaca en tiras.

5. Sazonar el arroz con sal, pimienta, vinagre y aceite. Añadir los dados de pepino, melón y albahaca. Dejar reposar la ensalada durante aprox.10 minutos y sazonar con sal y pimienta al gusto.