Ingredientes
- 800 g Patatas
- 1 cucharilla Comino
- 1 Cebolla roja
- 60 g Panceta
- 150 g Pepinillos en vinagre, escurridos
- 175 ml Caldo de verdura
- 1 cucharada Rábano picante
- 2 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas Aceite de girasol
- Sal, pimienta
- 100 g Canónigos
- 1/2 racimo Rábanos
- 1 racimo Cebollino
Preparación
1. Lavar bien las patatas y colocarlas en la Softiera, espolvorear comino. Verter 200 ml de agua en la olla e introducir la Softiera en su interior.
2. Tapar con la Tapa Rápida y cerrar. Calentar la olla a fuego máximo hasta el símbolo Soft, reducir a fuego bajo y cocinar durante unos 6 minutos en el intervalo Soft.
3. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla en una tapa invertida y dejar despresurizar. Dejar que las patatas se enfríen un poco, pelarlas y dejar que se enfríen por completo.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos, cortar en daditos el tocino y los pepinillos.
5. Calentar la olla al máximo nivel hasta el símbolo de chuleta, cambiar al nivel bajo y asar la panceta. Añadir las cebollas y asar brevemente.
6. Añadir el caldo y cocinar, poner todo en bol. Incorporar el pepino, el rábano picante, el vinagre y el aceite y salpimentar.
7. Cortar las patatas en rodajas, añadir al adobo y dejar reposar como mínimo unos 30 minutos.
8. Limpiar los canónigos, limpiar los rábanos y cortarlos en rodajas finas. Mezclar todos los ingredientes y condimentar al gusto. Cortar el cebollino fino, añadir a la ensalada de patatas y servir al momento.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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