Ingredientes
- 500 g Carne de ternera en tiras
- 2 cucharadas Aceite
- 1 Cebolla
- 1 rama Puerro
- 1 Pimiento rojo
- 150 g Champiñones
- 2 Chiles
- 200 g Maíz en vinagre (encurtidos)
- 200 g Brotes de bambú (en conserva)
- Sal, pimienta
- 1 cucharada Miel
- 1 cucharada Almidón de maíz
- 100 ml Caldo
- 100 ml Jerez seco
- Salsa de soja
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Mezclar las tiras de carne con el aceite.
3. Pelar y picar la cebolla, limpiar el puerro y el pimiento y cortarlo en tiras finas. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Quitar las pepitas de los chiles y cortarlos finamente.
4. Escurrir las mazorcas de maíz y los brotes de bambú y cortarlos en trozos pequeños.
5. Colocar el Wok en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y freír los dado de carne. Reservar.
7. En el mismo Wok freír las verduras sin dejar de remover, añadir de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta.
8. Añadir la miel y caramelizar ligeramente. Espolvorear el almidón, desglasear con el caldo y el jerez.
9. Encender el fuego a temperatura máxima, calentar el Wok hasta la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar 5 minutos con el Avisador (Audiotherm).
10. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, sazonar al gusto con sal, pimienta y salsa de soja y servir.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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