Salsa de tomate gourmet

1. Escaldar los tomates, pelar y cortar en dados.

2. Pelar las cebollas, el ajo y las zanahorias, limpiar el chile y el apio, cortar todo en dados finos. Picar las hojas de orégano.

3. Añadir las cebollas y el ajo picado a la olla. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar las cebollas.

4. Añadir el resto de las verduras, el chile, la pasta de tomate y asar.

5. Añadir los dados de tomate, el orégano, vinagre, azúcar, laurel y sazonar. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

6. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 5 minutos en el intervalo de Soft.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

8. Retirar la Tapa Rápida y las hojas de laurel. Rellenar los tarros de cristal con la salsa de tomate y cerrar muy bien. Poner los frascos al revés durante aprox. 10 minutos, volver a darles la vuelta y dejar que se enfríen completamente.