Ingredientes
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 40 g Rúcula
- 25 g Pistachos, tostados
- 250 g Ricotta
- 2 cucharillas Zumo de limón
- 1 1/2 cucharillas Especias AMC Al 'n Pep
- Sal, pimienta
- 3 cucharadas Aceite de oliva
Preparación
1. Limpiar el calabacín y la berenjena y cortarlas horizontalmente en rodajas de 0,5 cm. Para el relleno: picar la rúcula junto con los pistachos en el Quick Cut. Añadir la ricotta, el zumo de limón y AMC Al 'n Pep al Quick Cut y mezclar todo junto. Sazonar con sal y pimienta.
2. Colocar el Arondo sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2. Untar las rodajas de verdura con aceite de oliva por ambos lados. Añadir al Arondo y asar por tandas hasta alcanzar el punto de volteo, darles la vuelta y terminar de asar sin tapa.
3. Sazonar las rodajas de verdura con sal y pimenta y dejar enfriar.
4. Añadir una cucharada de la mezcla de ricotta en el extremo estrecho de las rodajas de verdura y enrollar con cuidado.
Truco
- Servir tibio. Perfecto como aperitivo con una pequeña ensalada o como parte de un gran plato mixto de antipasti.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones