Caldereta de Bogavante

1. Sacar el bogavante de la nevera 30 minutos antes de la preparación y cortarlo por la mitad en vertical. Partir la cabeza en 4 trozos, el cuerpo en 4 trozos y romper las pinzas.

2. Picar todos los ingredientes para la picada en el Quick Cut y reservar.

3. Picar todos los ingredientes del sofrito en el Quick Cut hasta que quede muy picado y reservar.

4. Colocar la paellera sobre el fuego y calentar a máxima temperatura, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y añadir una cucharada de aceite, el bogavante y asar hasta alcanzar el punto de volteo. Reservar el bogavante en un recipiente.

5. Añadir a la paellera la verdura picada del sofrito, las patatas cortadas en trozos de bocado (no muy grandes), salpimentar al gusto, añadir el caldo, la crema de marisco, remover ligeramente y tapar.

6. Volver a calentar a máxima temperatura, colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de zanahoria. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiotherm) en el símbolo de zanahoria durante 8 minutos.

7. Destapar, añadir la picada y el bogavante. Apagar el fuego. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm), dejar reposar 3 minutos y servir.