Filete de carne con salsa de peras y setas

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar las cebollas y picarlas finamente en Quick Cut. Pelar las peras y cortarlas en rodajas. Limpiar las setas con un cepillo o un trapo y cortarlas en cuartos.

3. Colocar la plancha Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y asar los filetes de carne con la ayuda del Avisador hasta alcanzar 90°C. Dar la vuelta a la carne y asar de nuevo con ayuda del Avisador hasta que alcance 90°C.

5. Retirar la carne, sazonar con especias, sal, pimienta y mantener caliente.

6. Freír los dados de bacon, la cebolla picada, el romero y tomillo. Agregar el tomate, las setas, las peras y una cucharada de mermelada de arándanos.

7. Añadir el vino tinto, el vino de Oporto, la nata y llevar la salsa a ebullición. Incorporar la harina de maíz al gusto y sazonar.

8. Apagar el fuego, añadir el filete y dejar que se caliente brevemente.

9. Servir con la mermelada de arándanos restante.