Crema de calabaza con boniatos

1. Limpiar la calabaza, pelarla si es necesario y cortarla en dados. Pelar y trocear los boniatos y las zanahorias.

2. Quitar la piel al Chorizo, cortar en dados y añadir a la olla en frío. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a media temperatura y asar el chorizo hasta que estén crujiente. Retirar los dados de chorizo y reservar.

3. Pelar y picar finamente la chalota, el ajo y el jengibre y añadirlos a la olla.

4. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a temperatura máxima, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y añadir la calabaza, el boniato, la zanahoria y saltear sin dejar de remover. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).

5. Añadir el caldo de verduras, poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar.

6. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a máxima temperatura, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiothem) (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de Soft. Cuando el símbolo deje de parpadear, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiothem) en el símbolo de Soft durante 10 minutos.

7. Despresurizar la olla manualmente, liberando la presión con el botón amarillo al final del tiempo de cocción y retirar la Tapa Rápida. Triturar con una batidora hasta obtener una textura de crema, añadir la leche de coco y sazonar al gusto con sal y pimienta.

8. Servir la crema de calabaza con los dados de chorizo como decoración.