Buñuelos de Bacalao

1. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a mínima temperatura, añadir la leche, la mantequilla y la sal en la olla y calentar. Añadir la harina de una vez y remover durante 2 minutos hasta que se forme una bola de masa que se separe del fondo de la olla.

2. Poner la masa en un cuenco y añadir poco a poco los huevos, removiendo constantemente. Remover hasta obtener una masa suave.

3. Pelar el ajo y picarlo finamente con las hojas de perejil. Mezclar ambos con la masa.

4. Cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Añadir el aceite a la sartén, colocar sobre el fuego y calentar a temperatura máxima, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.

5. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y pasar los trozos de pescado por tandas primero por harina y luego por el rebozado y freír hasta alcanzar el punto de volteo.

6. Voltear los buñuelos y freírlos hasta que estén dorados. Retirar y escurrir en papel de cocina.

7. Freír el resto de pescado de la misma manera y servir al momento. Apagar el fuego. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).