Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 g Boletus secos
- 1/2 racimo Perejil fresco
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 250 g Arroz de risotto
- 100 ml Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de verduras
- 50 g Mantequilla
- 30 g Parmesano rallado
- Sal, pimienta
Preparación
1. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados junto con los boletus. Picar las hojas de perejil y cortarlas finas.
2. Añadir el aceite de oliva a la olla junto con la cebolla y el ajo. Calentar la olla en el nivel más alto hasta alcanzar la ventana de chuleta, cambiar a un nivel bajo.
3. Dorar un poco la cebolla y el ajo sin dejar de remover, añadir el arroz y dorar también un poco, desglasar con el vino y dejar hervir un poco sin dejar de remover. Añadir el caldo y las setas porcini, remover y poner en Secuquick softline y cerrar.
4. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.
5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar reposar durante aproximadamente 6 minutos. Después despresurizar y retirar la tapa rápida.
6. Mezclar la mantequilla, el perejil y el parmesano en el risotto. Sazonar con sal y pimienta.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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