Ingredientes
- 1 1/2 kg Col lombarda
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- 4 cucharadas Vinagre
- 2 Hojas de laurel
- 4 Clavos de olor
- 1/2 palito Canela
- 1 Anís estrellado
- 2 Manzanas o peras
- 5 cucharadas Zumo de manzana
- Sal, pimienta
- Azúcar
- 3 cucharadas Gelatina de grosella
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Limpiar la col y cortar en tiras finas. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos finamente en Quick Cut.
3. En una olla, mezclar la col lombarda con el vinagre,añadir la cebolla y el ajo. Condimentar, incorporar la canela, el anís y los clavos sobre las hojas de laurel.
4. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), introducir 20 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.
5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final.
6. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar de la olla, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela en rama. Pelar, deshuesar y cortar las manzanas y peras en rodajas. Añadir el zumo de manzana a la olla y las rodajas de las manzanas y peras.
7. Colocar la olla en el fuego a máxima temperatura. Encender el Avisador, introducir 10 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.
8. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final. Al finalizar el tiempo de cocción, añadir la gelatina de grosella, el azúcar y sazonar con sal y pimienta.
Truco
- La col lombarda adquiere toque peculiar cuando se derrite un trozo pequeño de chocolate negro.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones