Bol de carne con verduras y maíz

1. Sacar los bistecs de carne de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y separar la pulpa de la piel, y cortarlo en rodajas.

3. Limpiar el pimiento y las cebolletas y cortar finamente. Pintar la mazorca con aceite de cacahuete.

4. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo e introducir las mazorcas de maíz, tapar y asar durante aprox. 5 minutos, dar 2-3 veces la vuelta. Retirar las mazorcas de maíz.

5. Secar los filetes con papel de cocina. Calentar a temperatura media y colocar los bistecs, asar sin tapa hasta que la carne se despegue fácilmente del fondo.

6. Dar la vuelta a los bistecs y cocinar el otro lado hasta que la carne se despegue fácilmente del fondo. Tapar, retirar la parrilla del fuego y terminar de cocinar con el calor residual durante aprox. 5 minutos.

7. Mezclar el yogur con el parmesano, la leche y sazonar con sal y pimienta.

8. Volver a colocar la parrilla sobre el fuego, untar ambos lados de la carne con la salsa de sirope ahumada, tapar y dejar reposar de nuevo otros 3 minutos.

9. Cortar los granos de maíz de la mazorca, cortar los bistecs en tiras y servir junto con los pimientos, la cebolleta, el aguacate y los cereales cocidos al gusto (quinoa o arroz); rociar con la salsa de yogur.