Tortitas de calabacín

1. Limpiar y rallar los calabacines o cortarlos muy finos. Mezclar con media cucharadita de sal y dejar reposar durante aprox. 10 minutos.

2. Desmenuzar el queso feta con un tenedor. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en dados finos. Colocar los calabacines en un colador y escurrir bien.

3. Picar las hojas de perejil y eneldo. En un bol, mezclar la harina y la levadura.

4. Mezclar la ralladura de calabacín con el queso feta, las cebollas, ajo, hierbas, mezcla de huevo y harina, salpimentar.

5. Calentar la sartén oPan a temperatura máxima hasta alcanzar la temperatura de asado perfecta (hasta que las gotas de agua se hayan evaporado por completo).

6. Bajar temperatura, añadir aprox. 1 cucharada de aceite y distribuir. Colocar pequeños montones de la mezcla de calabacines en la sartén, presionar ligeramente con una espátula y asar hasta que empiecen a endurecerse los bordes.

7. Dar la vuelta a las tortitas y asar hasta que se doren. Asar el resto de la mezcla de calabacines de la misma manera. Si es necesario, añadir un poco de aceite.