Patatas fritas belgas

1. Pelar las patatas, cortarlas en forma de patatas fritas (de 0,5 a 1 cm de grosor) y lavarlas bien con agua. Secarlas bien con un trapo limpio.

2. Añadir aceite a la sartén y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la mitad de las patatas a la sartén y freír hasta alcanzar el punto de volteo.

3. Dar la vuelta a las patatas, secar el interior de la tapa con papel de cocina, volver a tapar y freír durante aprox. 3 minutos. Retirar las patatas fritas, escurrirlas bien con papel de cocina y dejarlas enfriar.

4. Prefreír la segunda mitad de las patatas fritas de la misma manera.

5. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel medio e introducir la mitad de las patatas fritas, tapar, desenroscar el pomo y freír durante aprox. 5 minutos hasta que las patatas estén crujientes y doradas.

6. Retirar las patatas fritas y escurrirlas bien en el papel de cocina. Freír la segunda mitad de las patatas fritas de la misma manera.

7. Sazonar las patatas fritas y servir inmediatamente.