Ingredientes
- 600 g Medallones de filete de ternera (4 piezas de 150 g)
- 2 cucharillas Café en grano
- 1 Sal gruesa
- 2 cucharillas AMC Cho-Co (o 1 cucharadita de cacao en polvo)
- 1 cucharilla AMC Intenso (o pimentón picante)
- 2 Chalotas
- 100 ml Vino tinto de Oporto
- 250 ml Nata
- Sal, pimienta
Preparación
1. Preparación de los ingredientes
2. Retirar la carne de la nevera unos 30 minutos antes de la preparación.
3. En un mortero, agregar el café en grano, la sal, AMC Cho-Co (o cacao en polvo) y AMC. Pelar y picar finamente las chalotas en Quick Cut.
4. Colocar Arondo en el fuego, a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocar en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de "chuleta".
5. Secar la carne con papel de cocina. Tan pronto como Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de "chuleta", colocar la carne, presionar ligeramente, ajustar el fuego a temperatura baja, colocar la tapa y asar con la ayuda del Avisador hasta alcanzar la temperatura de 90°C.
6. Voltear la carne, espolvorear cada trozo con un poco de la mezcla de especias. Apagar el fuego, colocar la tapar. Asar hasta alcanzar el punto de cocción deseado de la carne. Retirar los filetes, mantener calientes o envolver en papel de aluminio.
7. Colocar Arondo en el fuego a temperatura media, colocar las chalotas y dorar ligeramente. Verter el vino de Oporto, desglasar y dejar que hierva. Añadir la nata, dejar que hierva y revolver hasta que la nata espese un poco.
8. En un bol, añadir la mezcla de especias y la salsa, batir con una batidora de mano. Servir la carne con la salsa.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones