Ingredientes
- 4 Pechugas de pato con piel (de unos 200 g cada una)
- 2 cucharadas Especias AMC Rústico
- Sal, pimienta
Preparación
1. Sazonar la parte roja de las pechugas con las especias AMC Rústico.
2. Marcar la piel con un cuchillo afilado.
3. Introducir las pechugas en el Arondo, con el lado de la piel abajo. Colocar el Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girarlo hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
4. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura al mínimo y seguir asando hasta alcanzar el punto de dar la vuelta a 90 °C. Dar la vuelta a la carne, tapar y apagar el fuego.
5. Dejar reposar las pechugas aprox. 8 minutos en función de su tamaño. Sazonar con sal y cortar en pequeñas lonchas.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones