Ensaimada

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar la harina con el azúcar y la sal en una fuente y hacer un hueco en la misma.

3. Incorporar la levadura, desgranándola, y verter la leche tibia. Mezclar el aceite con los huevos, verter esta mezcla en la fuente, amasarlo todo hasta obtener una masa lisa y homogénea

4. Dejarla subir tapada en un lugar caliente durante una hora aproximadamente,hasta que su volumen haya aumentado notablemente

5. A continuación, volver a amasar bien la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y estirarla con un rodillo formando un cuadrado lo más delgado posible.

6. Untarlo con abundante manteca, enrollarlo sobre la mesa, empezando por el lado largo y darle la forma de caracol.

7. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel para horno y colocarlo en la olla. Untar el papel para horno y el borde de la olla con manteca de cerdo.

8. Colocar los caracoles de masa en la olla, untar con el resto de la manteca, pulverizar con agua fría. Colocar la olla en el fuego a baja temperatura

9. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 25 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorado

10. Al finalizar el tiempo de cocción, apagar el Navigenio y el fuego y dejar que termine la cocción durante unos 10 minutos más, aprovechando el calor residual.

11. Dejar enfriar las ensaimadas durante unos 5 minutos y volcarlas. Servirlas espolvoreadas con azúcar glasé.