Cupcakes con manzana y especias

1. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta formar una mezcla esponjosa. Añadir el huevo y continuar removiendo.

2. Cortar a lo largo la vainilla en rama con un cuchillo de punta y rascar el interior de la vaina. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

3. Pelar la manzana, descorazonarla y rallarla.

4. Añadir la vainilla, la cáscara de limón, la canela y la manzana a la mezcla de mantequilla y remover brevemente.

5. Incorporar a la masa la mezcla de harina y la nata. Mezclar.

6. Verter en los seis moldes de magdalenas (aprox. 50 ml cada uno) y colocar en la Softiera.

7. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición 6, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.

8. Ajustar el Navigenio en la posición 2 y colocar la Softiera en la olla con las magdalenas, poner la tapa y cocinar 15 minutos.

9. Colocar la olla sobre una tapa invertida, colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel bajo (una raya) para hornear durante 7 minutos.

10. Al final del tiempo de horneado apagar el Navigenio. Retirar las magdalenas y dejar enfriar.

11. Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia esponjosa.

12. Añadir el mascarpone, el zumo de manzana y la canela. Mezclar todo hasta que quede bien integrado.

13. Llenar con la crema una manga pastelera con la boquilla en forma de estrella y decorar los cupcakes según las fotos.