Bizcocho de limón

1. Lavar un limón con agua caliente, secar y rallar la piel. Exprimir el zumo de ambos limones.

2. Remover el azúcar, el azúcar de vainilla y la mantequilla hasta que queden espumosos. Agregar los huevos poco a poco, así como la mitad del zumo de limón. Seguir removiendo unos 5 minutos.

3. Mezclar la harina, la maicena, las almendras y la levadura en polvo e incorporar a la masa sin dejar de remover.

4. Engrasar el molde en forma de rosco (diámetro de unos 20 cm) e introducir la masa.

5. Poner el molde en una olla. Colocar el Navigenio en modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Poner la placa de cocción a un nivel bajo. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 40 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorado.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, apagar el Navigenio y la placa de cocción, y acabar de hornear utilizando el calor residual durante unos 10 minutos.

7. Mezclar el resto del zumo de limón con el azúcar glas hasta formar un glaseado denso. Si es necesario, añadir algunas gotas de agua. Retirar el bizcocho del molde y dejar enfriar un rato.

8. Cubrir el pastel con el glaseado mientras todavía está caliente y después dejar enfriar por completo.