Ingredientes
- 1 kg Espárragos (blancos y verdes)
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile rojo seco
- 4 cucharadas Aceite de sésamo
- 1 Chalota
- 3 cucharadas Vino de arroz
- 3 cucharadas Salsa de soja
- 1 cucharada Salsa de ostras (salsa de pescado)
- 1 cucharada Sesamo tostado
Preparación
1. Pelar los espárragos, el blanco entero y el verde en el tercio inferior. Cortar los espárragos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
2. Pelar y picar el ajo y la guindilla. Añadir ambos a los espárragos con 3 cucharadas de aceite de sésamo y mezclar bien.
3. Pelar y picar finamente la chalota. Añadir con el aceite de sésamo restante a la Sabor. Colocar la Sabor sobre el fuego y calentar en el nivel más alto hasta la ventana de Chuleta, cambiar a un nivel bajo, añadir los espárragos preparados y saltear durante unos 2 minutos.
4. Desglasar con vino de arroz, calentar al nivel más alto hasta la ventana de Zanahoria, ajustar a nivel bajo y cocinar durante aprox. 5 minutos en el intervalo de Zanahoria.
5. Añadir la salsa de soja y la salsa de ostras y espolvorear con sésamo para servir.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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