Almendras caramelizadas con canela

1. Añadir las almendras, el azúcar, el agua y la mitad de la canela a la sartén y mezclar bien.

2. Colocar la sartén sobre el fuego y calentar a temperatura máxima. Caliente las almendras sin remover. Una vez que empiecen a hervir, bajar la temperatura al nivel más bajo.

3. Cocer a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el agua se haya evaporado y el azúcar esté seco. Seguir removiendo durante unos 5 minutos hasta que el azúcar vuelva a derretirse y cubra las almendras. Apagar el fuego.

4. Añadir la flor de sal y la canela restante y mezclar. Colocar las almendras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separarlas con dos tenedores y extenderlas con suficiente espacio entre ellas. Dejar enfriar.