Ingredientes
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 8 Gambas o langostinos pelados
- 4 Vieiras
- 1 Calamar
- 250 g Arroz bomba
- Sal, pimienta
- 600 ml Caldo de pescado
- 4 cucharadas Crema de marisco
- 8 Mejillones
- 12 Berberechos
Para el sofrito:
- 2 cucharadas Salsa de tomate
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Diente de ajo
- 1 cucharada Aceite de oliva
Preparación
1. Sacar el marisco de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación y secar bien con papel de cocina
2. Picar en Quick Cut todos los ingredientes para el sofrito.
3. Colocar la paellera sobre el fuego y calentar a máxima temperatura, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo añadir una cucharada de aceite y añadir las gambas o langostinos pelados, la carne de las vieiras y el calamar. Asar hasta alcanzar el punto de volteo. Reservar.
4. Volver a calentar a máxima temperatura y ajustar el avisador en el símbolo de chuleta. añadir el sofrito y saltear.
5. Añadir el arroz y mezclar con el sofrito, salpimentar al gusto, añadir el caldo y tapar. bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiotherm)en el símbolo de Zanahoria durante 8 minutos
6. Al finalizar el tiempo de cocción, añadir 4 cucharadas de crema de marisco, apagar el fuego y añadir el marisco con concha (los mejillones y berberechos). Dejar reposar 3 minutos tapado y servir.
7. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).
Truco
- El marisco puede ser fresco o congelado. Si es congelado hay que descongelarlo previamente.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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