Las hierbas, un buen condimento

Las hierbas son paquetitos de energía verdes.

Por un lado, contienen nutrientes valiosos, en particular vitaminas y minerales; por otro, a menudo contienen metabolitos secundarios beneficiosos para la salud. Y, además, dan un sabor diferente a nuestras comidas.

Al igual que las especias, las hierbas son una parte esencial en los platos, les dan un aroma y potencian el sabor de las verduras, carne etc.

Pero no se debe abusar de ellas ya que podrían eclipsar o enmascarar el sabor de la verdura o pescado. Se deben utilizar en las cantidades apropiadas.

También es importante, añadirlas al plato en el momento adecuado,  el momento ideal es cuando la cocción está finalizando ya que, según la hierba, si la incorporas demasiado temprano puede tener un sabor amargo, deshidratarse o perder la textura.

Hay diferentes tipos de hierbas que tienen múltiples usos, pero hay algunas que no encajan con todos los alimentos,  cuando se trata de condimentar un plato de pescado, la hierba que incorpores es mejor que tenga un sabor suave.

Pequeñas, verdes… ¡increíbles! las hierbas frescas son prácticamente insustituibles a la hora de dar sabor a nuestros platos.

NUESTROS CONSEJOS

• Utiliza siempre que puedas hierbas frescas, ya que el sabor y el aroma es mucho más intenso. Aunque, también puedes utilizar hierbas secas como el orégano o el tomillo para aderezar los platos.

Las hierbas de aroma especiado pueden sustituir la sal en casi todas las ocasiones.

• Por ejemplo, una tostada de pan con aceite y unas rodajas finas de cebollino, unos dados de cebolla dulce en una ensalada de tomate o perejil en un estofado de verduras.

• Es mejor no añadir al principio las hierbas ligeras y frescas como el cebollino o la albahaca sino al final del proceso de cocción. Aunque hierbas como el laurel, se pueden añadir al principio de la cocción de un estofado de carne o verduras, le dará un sabor especial.

Corta y pica las hierbas con un buen cuchillo. De lo contrario, se aplastarán y romperán, perdiendo así sus valiosos componentes. El nuevo cuchillo cocinero D-Line de AMC es ideal para picar y cortar finamente las hierbas.

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FARMACIA CASERA EN EL JARDÍN

• Además de aportar SABOR, las hierbas tienen propiedades muy beneficiosas para la salud y bienestar del cuerpo.

• Las hierbas frescas son AUTÉNTICAS MEDICINAS NATURALES, algunas contribuyen a una buena digestión, a mejorar la circulación de la sangre…

• La ALBAHACA, el TOMILLO y el LAUREL,  abren el apetito y facilitan la digestión de los alimentos

• La MENTA, el CILANTRO y el PEREJIL,  activan el páncreas y la actividad intestinal

• El HINOJO, el ENELDO y la AJADREA, alivian los calmantes y las flatulencias.

• El  AJO ayuda a mejorar la circulación.

• El ORÉGANO, el ESTRAGÓN y la LAVANDA producen efectos calmantes, reconstituyentes y relajantes, ayudando así a reducir el estrés.

• El PEREJIL SILVESTRE y el TOMILLO, son estimulantes y revitalizantes para casos de cansancio y agotamiento.

Puedes incorporar las hierbas en tu dieta a través de lo platos o infusiones o tés. Son muchos los beneficios que aportan estas bebidas ya sea calientes o frías. Puedes tomar un te o infusión de hierbas como tentempié, al mediodía, antes de ir a dormir o después de comer. Por ejemplo, el té o infusión de menta o tomillo o jengibre, pueden ayudarte a realizar una buena digestión, evitar flatulencias o molestias en el estómago…

Piccata de pollo

Esta es una receta de pechugas de pollo muy diferente porque están rebozadas con queso, hierbas provenzales, nata, y un poco de harina. Puedes acompañar el plato con un poco de ensalada de canónigos, unos tomates cherrys y unas nueces.

Pinchos de calabacín coloridos

 Esta es una receta muy sencilla, unos pinchitos de verduras, puedes añadir alguna otra verduras, como por ejemplo unas rodajas de tomate, unas rodajas de pimientos o un poco de cebolla caramelizada. Lo bueno de este plato es que es fácil de hacer y es perfecto para acompañar un poco de carne.

Antipasta variado

En este plato, las hierbas con la clave, lleva perejil, albahaca, tomillo y romero, además es muy completo ya que contiene diferentes veerduras, lleva tomate, mozarella, champiñones, berenjena, gambas, calabacín... Puedes presentarlo en una fuente como en la foto para darle un toque especial y elegante, además que es fácil de servir.

Rollo de cerdo relleno asado 

Esta es una receta contiene diferentes hierbas que le dan un toque aromático al cerdo, ya que contiene tomillo, romero y mejorana. Además tiene un poco de mostaza que hace que quede más jugoso y diferente.