Ingredientes
Para el adobo
- 3 g Dientes de ajo
- 20 g Sal gruesa
- 2 g Comino seco en polvo
- 5 g Pimentón dulce en polvo
- 5 g Orégano seco
- 200 ml Vinagre de Jerez
- 200 ml Agua
Resto de ingredientes
- 400 g Cazón sin espinas
- 30 g Harina para fritura
- 400 ml Aceite para freír
Preparación
1. Mezclar los ingredientes del adobo en un bol. Añadir el pescado en el bol junto al adobo y dejar macerar aprox. unas 8 horas.
2. Transcurridas las 8 horas, sacar el pescado del adobo, secar con papel absorbente y rebozar en harina para frituras.
3. Añadir el aceite en frío en la sartén. Colocar la sartén sobre el Navigenio en la posición 6, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.
4. Ajustar el Navigenio hasta el nivel 4, añadir la mitad del pescado y freír tapado hasta alcanzar el punto de volteo.
5. Destapar y secar la tapa con papel absorbente para secar el exceso de humedad. Controlar visualmente la fritura hasta adquirir un tono dorado.
6. Escurrir en papel absorbente. Repetir la misma operación hasta terminar las porciones de pescado y servir.
7. Apagar el Navigenio. Retirar el avisador (Audiotherm) y apagar.
Truco
- Acompaña este delicioso pescado adobado con una ensalada y tendrás un plato muy equilibrado.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones